TARTA DUBAI
Pastelería
La Tarta Dubai combina el intenso sabor del chocolate con leche, el toque cremoso del pistacho y una textura crujiente irresistible. Una creación que rinde homenaje a los paladares más exigentes.
Preparación
Ingredientes
- 350 g huevos
- 50 g agua
- 700 g Sacher Spezial-Mix
Batir 6 minutos a velocidad rápida. Hornear a 180 °C por 35-40 minutos.
Ingredientes
- 500 g Spalmella Pistachio
- 100 g kataifi tostado
Mezclar suavemente a 30 °C.
Ingredientes
- 150 g nata (calentar a 65 °C)
- 200 g Schokobella Chocolate con Leche
- 200 g nata fría
- 75 g de agua + 50 g de Alaska Express
Mezclar bien y refrigerar de 3 a 4 horas. Luego, batir hasta obtener una textura cremosa.
Cortar el bizcocho en discos y rellenar con la mezcla de pistacho y kataifi.
En un molde, cubrir con la ganache semi-montada y colocar el bizcocho dentro.
Sellar con más ganache y congelar.
Decoración
Bañar con Spiegel Chocolate con Leche a 30-35 °C.
Finalizar con pistachos y kataifi crujiente para dar contraste visual y textura.
