CORAZÓN ENAMORADO
Pastelería
Bollería en formato de corazón para San Valentín
Preparación
Ingredientes
1000 g Berliner Wolken
300 g agua
200 g huevo entero
60 g levadura fresca
Amasar todos los ingredientes, hasta obtener una masa elástica.
Temperatura de la masa: 25º C Reposo: 10 minutos.
Laminar y cortar las piezas de las piezas de 45g.
Fermentar a 30ºC durante aproximadamente 60 minutos.
Freír a 170-175 ºC. Tiempo de fritura: 8 a 10 minutos.
Glasear las piezas calientes.
Ingredientes
C/s azúcar lustre
C/s agua
Colorante Rojo Vivo
Mezclar bien y reservar tapado.
Ingredientes
300 g Confrutti Frambuesa
200 g Rosa Due
Mezclar suavemente los dos ingredientes.
Acabado: Una vez glaseados y fríos, inyectar las piezas con 20 g de relleno Frambuesa y Rosas.
