TARTA APPLE CRUMBLE
Pasticceria
Tarta de sabroso semifrío de manzana, relleno de fruta, crujiente, bizcocho y base de pasta sable.
Preparación
Ingredientes
250 g Alaska Express Apple Crumble
200 g agua
1000 g nata semimontada
Disolver el Alaska Express Apple Crumble en agua y añadir la nata en dos partes.
Ingredientes
Fruchtitop Manzana
Ingredientes
Gelatella Frollina
Ingredientes
200 g Africano Mix
260g huevo
50 g azúcar
Batir en batidora planetaria el huevo y el azúcar durante 2 minutos a velocidad máxima. Añadir el Africano Mix y batir durante 5 minutos a velocidad media. Escudillar en una plancha engrasada con Desmoldeante Agrano y cocer a 210ºC - 220ºC durante 10-12 min.
Ingredientes
1000 g Mürbella
400 g mantequilla
100 g huevo
Amasar todos los ingredientes en la batidora planetaria con accesorio pala durante 4 min. Dejar reposar 10 min. en frío. Sacar del frigorífico, y laminar a un grosor de 3 mm. Corta un disco de 22 cm y cocer a 180ºC durante 15 / 17 min.
- Pieza montada sobre molde de silicona.
- Llenar hasta la mitad un molde de 16 x 4 cm con el semifrío elaborado con Alaska Express Apple Crumble.
- Dosificar el Fruchtitop Manzana en el centro y terminar de rellenar con el semifrío.
- Tapar el molde con Gelatella Frollina y con un disco de bizcocho.
- Congelar la pieza.
- Desmoldar.
- Decorar con glaseado Spiegel Caramelo previamente calentado a 35-40ºC sobre la pieza aún congelada.
- Colocarla la tarta sobre el disco anteriormente elaborado de pasta sable.