PAVLOVA DE RICOTA Y FRUTAS ROJAS
Pastelería
Receta de Pavlova de ricota y frutas rojas
Preparación
Ingredientes
Batir todos los ingredientes menos el azúcar en polvo a velocidad media que nos quede un batido fino y cremoso,
Añadir poco a poco los 250 g del azúcar en polvo, seguir batiendo hasta conseguir una emulsión firme.
Formar las piezas con manga y boquilla lisa, secar las formas en el horno a 90ºC durante 120 minutos.
Ingredientes
Mezclar el Kobi con el azúcar y añadir el Confruttinatur mezclando bien con una batidora de mano, que nos quede una crema fina y lisa.
Ingredientes
Mezclar todos los ingredientes y batir a velocidad rápida durante 5 minutos.
Tapar y dejar en reposo en frio positivo un mínimo de 30 minutos.
Una vez reposada, batir durante 2 minutos a velocidad rápida y añadir 700 g nata montada.
Mezclando suavemente en dos partes y reservar.
Ingredientes
Frutas frescas
Aplicar en el fondo de las piezas la crema de frutas rojas, encima de esta llenaremos la pieza con la crema diplomat.
Por último decorar con fresas frescas.
