DUBAI CHOCOBITE
Pastelería
Un cubo irresistible de chocolate y pistacho, con base crujiente, corazón cremoso y glaseado brillante. Un postre elegante inspirado en el Chocolate tipo Dubai.
Preparación
Ingredientes
- 250 g mürbella
- 100 g mantequilla
- 25 g agua
- c/s Cacao Noblesse
Mezclar bien todos los ingredientes.
Dejar reposar en frío.
Laminar la masa.
Cortar en formas cuadradas de 4 x 4 cm.
Hornear a 190°C durante 10-12 minutos.
Ingredientes
- 300 g Spalmella Pistachio (atemperada a 30°C)
- 100 g kataifi tostado
Mezclar suavemente la Spalmella con el kataifi tostado.
Ingredientes
- 150 g nata
- 200 g Schokobella Chocolate Blanco
- 200 g nata (segunda cantidad)
- 50 g Alaska Express Neutro
- 75 g agua
Calentar la primera cantidad de nata a aproximadamente 65°C.
Añadir la Schokobella y el Alaska Expres diluido en el agua.
Mezclar bien.
Añadir la segunda cantidad de nata.
Mezclar con túrmix hasta obtener una emulsión homogénea.
Dejar reposar en nevera durante 3-4 horas o hasta alcanzar 4°C.
Batir a velocidad media hasta obtener una textura semi montada, lisa y cremosa.
Llenar los moldes hasta la mitad con la ganache semi montada.
Colocar el núcleo de relleno en el centro.
Sellar con más ganache.
Congelar completamente.
Ingredientes
- 500 g Schokobella Chocolate con Leche
- 50 g Kranfil's Caramelo
Mezclar bien ambos ingredientes.
Fundir y atemperar a 30°C.
Bañar completamente las piezas congeladas en el glaseado.
Fundir Schokobella Chocolate Blanco.
Teñir con colorante al gusto.
Decorar la parte superior de las piezas.
