ICE CAKE: HELADO DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO
Heladería
Receta de Ice Cake Cocco di Sulú: helado de coco, bizcocho de coco y chocolate blanco con almendras pralinadas
Preparación
Ingredientes
1000 g Leche líquida entera
50 g Base Novarcon 50
20 g Dextrosa
20 g Leche polvo 1%
110 g Nata 35%
120 g Cocco Di Sulú
Calentar a unos 70-80ºC la leche líquida entera y añadir el resto de ingredientes previamente mezclados poco a poco con agitación media alta de la túrmix, por último, añadir la nata y dejar reposar unos 30 minutos antes de mantecar
Ingredientes
Mezclar todos los ingredientes en la batidora planetaria a media velocidad durante 3-4 minutos, llenar en moldes de unos 2-3 cm o aplicarlo como si se hiciera una plancha de bizcocho, hornear a 180ºC durante 18-20min, enfriar a temperatura ambiente y cortar en planchas como la medida de la cubeta, la parte restante del cake la integramos con el helado.
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