ÉCLAIR-MIX
ESPECIALIDADES
Preparado para la elaboración de masa petisú
Información
Código
:
1449725
Peso
:
25 kg x 1
Campo de empleo
:
Ideal para confeccionar profiteroles, palos catalanes, buñuelos, etc.
Envase
:
Saco
Plus
:
- Producto en polvo para masa petisú
- Para elaborar productos como profiteroles, buñuelos, éclair, paris brest, etc.
- Fácil y rápido de usar, lo que permite grandes producciones
- Desarrollo uniforme
- Calidad constante
Dosificación/ingredientes
:
1000 g ÉCLAIR-MIX
1500 g Agua
440 g Aceite de Girasol
Forma de uso
:
Montar todos los ingredientes a velocidad media durante 3 minutos, hasta que quede una masa lisa.
Reposar durante 5 minutos.
Escudillar las piezas sobre tapete de silicona o placa engrasada.
Temperatura de cocción: 230ºC.
Tiempo de horno: durante 16-18 min. con el tiro del horno cerrado, abrir el tiro del horno a los 10-12 min. de cocción.
Una vez cocidos, enfriar, rellenar y decorar.
