ÉCLAIR-MIX

ESPECIALIDADES

Preparado para la elaboración de masa petisú

Información

Código : 1449725
Peso : 25 kg x 1
Campo de empleo :

Ideal para confeccionar profiteroles, palos catalanes, buñuelos, etc.

Envase : Saco
Plus :
  • Producto en polvo para masa petisú
  • Para elaborar productos como profiteroles, buñuelos, éclair, paris brest, etc.
  • Fácil y rápido de usar, lo que permite grandes producciones
  • Desarrollo uniforme
  • Calidad constante
Dosificación/ingredientes :

1000 g ÉCLAIR-MIX

1500 g Agua

440 g Aceite de Girasol

Forma de uso :

Montar todos los ingredientes a velocidad media durante 3 minutos, hasta que quede una masa lisa.
Reposar durante 5 minutos.
Escudillar las piezas sobre tapete de silicona o placa engrasada.
Temperatura de cocción: 230ºC.

Tiempo de horno: durante 16-18 min. con el tiro del horno cerrado, abrir el tiro del horno a los 10-12 min. de cocción.
Una vez cocidos, enfriar, rellenar y decorar.